PATABRAVA celebrará su 125º aniversario con una primicia espectacular en el sector del jamón ibérico”. Lo que empezó como un negocio familiar de subsistencia, ha culminado como una de las empresas más antiguas de toda España de entre todas las dedicadas al sector del ibérico. Y es que PATABRAVA celebrará en 2011 sus primeros 125 años de vida como empresa constituida. (Ver el libro notarial de 1886 en donde se constituyó el negocio)
PATABRAVA celebrará su 125º aniversario con una primicia espectacular en el sector del jamón ibérico”
Lo que empezó como un negocio familiar de subsistencia, ha culminado como una de las empresas más antiguas de toda España de entre todas las dedicadas al sector del ibérico. Y es que PATABRAVA celebrará en 2011 sus primeros 125 años de vida como empresa constituida. (Ver el libro notarial de 1886 en donde se constituyó el negocio)
“Evidentemente lo primero es pensar en los aciertos que tiene que tener una empresa familiar para poder llegar a esta edad” -comenta el Gerente, José Luis Gómez Rodríguez- “pero más importante aún es ver las posibles mejoras que podemos y debemos llevar a cabo para seguir estando en la vanguardia del sector sin descuidar tampoco en el futuro la herencia y tradición que nos han hecho llegar hasta aquí”.
“El programa de la Trazabilidad de cada una de nuestras piezas que podrá ser consultado por parte del cliente a través de Internet será una de esas mejoras que vamos a disfrutar en un futuro muy cercano. Este consistirá en que cualquiera que sea cliente nuestro podrá descargarse toda la información de esa pieza desde su casa, y así ver de dónde procedía el cerdo, sus analíticas de ácidos grasos o resultados en el índice isotópico, y lo más divertido, ver todo el proceso de fabricación, desde el día que se despieza el cerdo, hasta el final, pasando por cuántos días estuvo en salazón o en la bodega. Dado que siempre hemos presumido tanto de que nuestros jamones tenían una larga curación como de que esta era pausada y natural, ahora por fin vamos a poder demostrarlo”- sentencia José Luis.
Según los cálculos del equipo técnico que está llevando a cabo la implantación de este sistema, esta función quedará habilitada en breve tiempo. “Es una herramienta totalmente adaptada a la empresa PATABRAVA” afirma Carlos Liébana, Director Técnico de TRAZAGEST “con ella esperamos que la transparencia que tiene PATABRAVA en todos los procesos se vea como un valor añadido muy profundo y que nadie más en su sector ofrece. El compromiso con la Calidad Total por parte de PATABRAVA es algo que nos ha hecho implicarnos de una manera mayor con ellos pues en TRAZAGEST tenemos una filosofía similar en nuestro trabajo”.
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