La exportación de jamón creció un 10’89 % hasta las 22.422 TM anuales.
A pesar de la crisis, la cifra de jamón que sale fuera de nuestro país es cada vez mayor. En buena medida, se debe a la cada vez mayor presencia del jamón ibérico en los mercados internacionales (en total nuestro jamón se exporta a 87 países de los cinco continentes),...
La exportación de jamón creció un 10’89 % hasta las 22.422 TM anuales.
A pesar de la crisis, la cifra de jamón que sale fuera de nuestro país es cada vez mayor. En buena medida, se debe a la cada vez mayor presencia del jamón ibérico en los mercados internacionales (en total nuestro jamón se exporta a 87 países de los cinco continentes), contribuyendo decisivamente también al aumento de facturación total en este capitulo, puesto que en su mayoría se expiden productos loncheados y deshuesados con un alto valor añadido. Se calcula que pueden contabilizarse en unos 200.000 los jamones ibéricos que se exportan/expiden cada año.
Como destinos tenemos la Unión Europea, donde se expiden cada año el 84’6 % del total, teniendo a Francia y Alemania como principales mercados exteriores. Las razones para que se dé este hecho son muy diversas, pero podemos citar la proximidad geográfica y social, tradición, nivel adquisitivo, y su confianza en nuestra seguridad alimentaria.
Teniendo en cuenta la producción limitada del jamón ibérico español de alta calidad, pensamos que el futuro es enfocar las ventas hacia formatos como el loncheado con mayor valor añadido y que tiene una acogida más favorable en los mercados exteriores que los jamones enteros con pata, típicos en el consumo particular y Horeca en España.
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