Jamón ibérico de bellota | Ibéricos de Guijuelo PATABRAVA | Paleta ibérica, Lomo ibérico, chorizo, salchichón.

Ingredientes:
Huevos, harina, leche, sal, pan rallado, aceite, pimiento rojo, cebolla, ajo, jamón ibérico.
 
Modo de hacerlo:
Cocer seis huevos. Mientras se cuecen y luego se dejan enfriar par pelarlos, se prepara la masa que va a cubrir cada trozo:
Poner el fondo de la sartén de aceite a calentar, sofreír en ella cebolla muy picadita, un diente de ajo picado, pimiento rojo muy fino. Cuando esté todo pochado, retirar y sacar de la sartén. En ese aceite sobrante sofreír ligeramente el jamón picado fino, abundante y poco hecho para que quede jugoso. Mezclar todo lo anterior del sofrito y rehogar dos cucharadas de harina, tostando ligeramente.
Añadir leche lentamente, removiendo hasta que vaya espesando. Probar de sal y si se necesita, añadir 1 pastilla de caldo de carne y jamón ibérico. Retirar del fuego hasta que esté fría y se pueda manipular.
Se pelan los huevos y se cortan por la mitad. A lo largo de cada mitad se hacen tres trozos más (en forma de "gajos") un total de seis de cada huevo.
Cogemos cada uno de estos "gajos" de huevo y los cubrimos por encima (parte de la yema) con la masa que hicimos antes procurando apretarla por todas partes para que luego no salte al freírlos.
Una vez colocada la masa cubriendo el trozo de huevo, se envuelve en harina y huevo batido y pan rallado para freírlos a continuación en ese aceite, abundante y caliente.
Pueden tomarse solos o con salsa de tomate frito por encima, resaltando de esta manera su sabor.