Jamón ibérico de bellota | Ibéricos de Guijuelo PATABRAVA | Paleta ibérica, Lomo ibérico, chorizo, salchichón.

Ingredientes: 

Patatas, dos dientes de ajo, laurel, sal, vinagre, huevos, leche y aceite.
 
Modo de hacerlo:
Se cuecen seis o siete patatas medianas, bien lavadas y sin pelar, añadiendo a la cocción: sal, ajo, laurel y un chorrito de vinagre.
Cuando estén cocidas y algo frías, se pelan y se pasan por un pasapurés o machacadas con un tenedor; a este puré se le añaden dos huevos completos, medio vaso de leche y un diente de ajo bien picado y el jamón ibérico, en la abundancia que se desee, también picado fino o en pequeños taquitos.
Mezclar todo junto y cuando esté fría para poder manipularla, se hacen unas "croquetas" grandes (de tamaño y forma) y se rebozan cada una en harina y huevo batido, para freírlas en aceite abundante y caliente. Servir calientes.